„Schneiden sicher
scharf“
Schneidwerkzeuge, Klingenformen und ihre jeweiligen Einsatzgebiete
Flach-, Hohl-, Scandi-, balliger Schliff: Nutzen, Vor- und Nachteile
Schleifen, Schärfen, scharf halten: Methoden, Techniken, Werkzeuge & Hilfsmittel
Umfangreiches Hintergrundwissen und erfolgreiche Anwendung in der Praxis
So wird und so bleibt die Schneide scharf: praktische Demonstrationen und ausführliche Übung
Die Klinge im Griff: Was macht ein gutes Messer zu einem guten Messer?
Übersicht grundlegender Schnitttechniken und nützliche Einführung in sichere Handhabung und Erste Hilfe
… schoarfe Schneid’?
Sicher doch!
Ein sauberer Schnitt ist ein sicherer Schnitt, und nur die scharfe Klinge schneidet sauber, schneidet sicher. Sie rutscht nicht ab, sie rutscht nicht rum, sie geht rein und durch, da, wo du sie ansetzt. Sogar im Finger heilt ein Schnitt rasch, weil sauber geschnitten. Als Schneide zu verstehen ist dabei die Linie der Kante „ganz vorne“, da, wo es dann wirklich scharf ist. Ein eleganter Schwung oder eine perfekte Gerade, je nach Messer, krönender Abschluss der Klingengeometrie.
Schleift sich zupass
Im Laufe deines wiederholten Schärfens formst du dir auch deine Klinge zurecht. Die Bewegung der Schneide über die Schleifmittel gleicht der Bewegung der Schneide durch die Fasern des Werkstücks. Eine Hand führt, eine Hand hält. Immer und immer wieder und wieder. Die Hand bekommt dabei ein Gespür dafür, wo die Klinge schneidet, wenn sie das Messer wie führt.
Die Form deiner Klinge entspricht also dem Bewegungsmuster deiner Hand. Beide finden zusammen und agieren als Einheit. Mit der Zeit legst du dir eine individuell geformte Schneide in die damit vertraute Hand.
Finde das Deine
Der Ausdruck für das Ergebnis dieser Mühe: „mein Messer“ verkürzt all dies schon sehr. Obiger Prozess selbst immer wieder mal wiederholt, macht die Hand im Laufe der Zeit mit allen benutzten Werkzeugen bestens vertraut.
Und diese Vertrautheit im Umgang mit „meinem Messer“ ist alle Zeit und den Aufwand wert, sich mit the Science of Sharp auseinander zu setzen, und sich die nötigen Prinzipien und Handgriffe auch selbst anzueignen.
Guter Schnitt!
Dieser Workshop „Schärfen“ ist eine absolut empfehlenswerte Ergänzung, Vertiefung, Vorbereitung (je nach Interesse und Vorleiben) zum Workshop „Schnitzen“.
Die Klinge im Griff
Es geht natürlich um’s Schärfen, also das praktische scharf machen. Aber um zu wissen, was wir tun, betrachten wir natürlich auch das ganze relevante Umfeld rund um das Thema „die Klinge im Griff“.
Eine Warnung sei angebracht: wenn du zum ersten Mal merkst, wie scharf du etwas hingekriegt hast, könntest du dich fragen, wie scharf so was eigentlich werden kann, wenn man noch …
Also, im Grunde geht es um Messer, richtig? So richtig Messer, und dazu so richtig scharf?!
Scharfe Sache, das würd ich glatt gern lernen, und du zeigst mir wie? Genau. Guido zeigt dir wie.
Praktisch
was erwartet Dich?
Inhalte aktuell in Bearbeitung …
Du kannst auch dein eigenes Messer mitbringen. Wir machen es zusammen richtig scharf, entsprechend dem Zweck, für den du es benutzt. Du weißt dann, wie es scharf gemacht ist, und damit weißt du auch, wie du es lange scharf hältst.
Worauf es ankommt, lernst du bei mir. Egal, ob du selber schärfen erlernen willst, oder eines deiner guten Stücke mal wirklich benutzen willst, bei mir bist du damit richtig.
Mein persönliches Plädoyer geht klar in Richtung „von eigener Hand individuelle Klinge und Griff in die Hand schmiegen“. Dass diese zeitintensive Form der Annäherung nicht bei Jedermann Begeisterung auslöst, das musste ich mir erst sagen lassen …
Bei mir, vor Ort vorhanden ist alles, was zum Schärfen, sprich pipifeinen Herrichten von Messern gut und hilfreich ist. Dazu einiges, das im Laufe der Entwicklungen übrig geblieben ist. Das gilt für Utensilien zum Schärfen wie für Messer an sich, Schnitzmesser natürlich im Besonderen.
Allein diese Dinge anzugreifen und auszuprobieren, nicht nur online ansehen zu können, hätte mir hunderte Euro erspart …